PINOT NOIR RICHARD KERSHAW

L'avis du club

Les raisins sont cueillis à la main sous le ciel d'automne dans l'hémisphère sud, puis triés à la main sur un tapis roulant. Retirez ensuite la tige. Les baies égrappées tombent sur un shaker afin que les meilleurs raisins puissent être extraits au lieu d'être écrasés avant de les stocker dans un petit cône de 500 kg. Il est ensuite transporté dans une cuve de fermentation ouverte par un chariot élévateur. Avant le début de la fermentation spontanée, les raisins sont macérés pendant 3 jours. Les raisins restent sur la peau pendant 17-21 jours. Ensuite, le vin est sorti de la barrique sous l'action de la gravité, puis le résidu restant est pressé.