SANCERRE BLANC JOLIVET MAGNUM

L'avis du club

Selon Pascal Jolivet, le millésime 2020 est le meilleur en dix ans de vendanges précoces et de bonne maturité. Dans ce millésime, Jolivet a décidé de réduire le nombre de mono-cépages afin d'améliorer encore la qualité du Sancerre Blanc. Le mélange est réalisé à partir de vignes cultivées sur calcaire, argilo-calcaire et silex, et ces parcelles sont brassées séparément avant mélange. Lorsqu'on le déguste avec le Pouilly-Fumé (aujourd'hui appelé Blanc-Fumé), ses caractéristiques sont plus sobres et plus linéaires. Agrumes citronnés, jolie acidité, assez de texture, presque crayeuse. Frais et minéral, c'est une interprétation gourmande du Sauvignon Blanc, idéale pour accompagner des crustacés, des sushis ou des poissons blancs.