SONOMA RYE

L'avis du club

Ce seigle unique provenant directement de la côte ouest des États-Unis a été conçu par son inventeur Adam Spiegel du grain à la bouteille dans le plus petit vignoble de Californie. Depuis 2010, il brasse cet excellent whisky de seigle près du lac Sonoma, où l'eau est utilisée pour la distillation. Cet excellent distillateur suit la tradition et s'inspire de la pratique du 16ème siècle, en particulier le distillateur à chauffage à flamme directe. L'eau de vie est vieillie en fûts de chêne neufs puis trempée dans le whisky usagé pour adoucir les fûts. Le résultat est que le distillat du whisky est conservé. Le seigle domine nettement la palette d'arômes très granuleux et épicés, des arômes persistants, frais de boisé et de chêne. Les saveurs de pommes d'amour, de griottes et un soupçon de sirop d'érable donnent à ce seigle absolument sec un goût agréable. Le seigle est complété par une chaleur épicée à la fin. Ferme, boisée Herbes, épices, camphre.